matulina.webgarden.cz
Řezy a rolády
ČOKOLÁDOVO KOKOSOVÉ KOSTKY
9 vajec
300g moučkového cukru
6 pol. lžic kakaa
150g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
3 pol.lžíce oleje
3 pol.lžíce vody
Z uvedených surovin upečeme dva pláty,následovně:
Ušleháme bílky s cukrem,postupně přidáme žloutky a před došleháním přidáme olej a vodu. Ručně zašleháme kakao,mouku s práškem do pečiva.
Z 300ml mléka si odlijeme polovičku,přidáme 150g cukru a dáme vařit,do zbylého dáme dvě polévkové lžíce hladké mouky a uvaříme hustou kaši. Horkou ji vylijeme do misky a přidáme dva vanilkové cukry a 200g kokosu. Zamícháme a dáme vychladit.
Vyšleháme 250g másla a zašleháme do kokosové hmoty. Vymícháme,přidáme rumové aroma. Plát otočíme,potřeme marmeládou,rozetřeme celou náplň a druhý plát potřený marmeládou položíme na náplň. Zatížíme. Otočíme,polijeme čokoládovou polevou.
MEDOVÝ KRÉMEŠ S KARAMELOVOU POLEVOU
Těsto:
300g polohrubé mouky
100g moučkového cukru
1 lžička sody
2 vejce
2 lžíce rumu
2 lžíce medu
80g hery
Krém:
1 l mléka
2 vanilkové pudinky
2 žloutky
4 lžíce polohrubé mouky
2 lžíce rumu
120g másla
500ml šlehačky
2 vanilkové cukry
1 ztužovač šlehačky
Karamelová poleva:
300g moučkového cukru
4-6 lžic vody
1 lžíce rumu
Ze surovin vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme je na dvě poloviny a každou rozválíme na velikost plechu. Pečeme na pečícím papíru na 180°C cca 5-7 minut. Necháme vychladnout.
V části mléka rozmícháme vanilkové pudinky,mouku a žloutky. Tuto směs nalijeme do teplého zbylého mléka a za stálého míchání povaříme na hustou kaši. Přidáme cukr,máslo a vyšleháme,nakonec přidáme rum. Kaši ještě horkou vlijeme na placku a necháme vychladnout. Potom navrch natřeme 2 ušlehané šlehačky se ztužovačem a přikryjeme druhou plackou. Necháme do druhého dne rozležet v lednici.
Karamelovou polevu připravíme takto:
100g cukru rozpustíme za stálého míchání na mírném ohni na karamel,přidáme horkou vodu a mícháme tak dlouho,až se karamel rozpustí. poté přidáme do rozpuštěné hmoty zbytek cukru a umícháme,nakonec přidáme rum. Podle potřeby můžeme přidat horkou vodu.
BOŽÍ ŘEZY
6 žloutků
6 lžic práškového cukru
2 lžíce strouhanky
2 lžíce kakaa
4 lžíce mletých ořechů
2 lžíce polohrubé mouky
1/2 prášku do pečiva
sníh ze 6 bílků
Náplň:
250g mletých ořechů
80g másla
80g práškového cukru
1 dcl mléka
Ořechy,mléko a cukr spaříme a do vychladlého vmícháme máslo.
Punč na prolití:
250ml vody
3 hrstě krystalového cukru
šťáva z jednoho citronu
1 lžíce červené marmelády
Všechny suroviny necháme přejít varem,do vychladlého přidáme trochu rumu a červené potravinářské barvy anebo hustého červeného sirupu na zabarvení.
Postup:
Vyšleháme žloutky ,cukr,6 lžic horké vody a lžíci oleje. Přidáme strouhanku,mouku,ořechy,kakao,prášek do pečiva a všechno dobře promícháme. Nakonec zlehka vmícháme ušlehaný sníh z bílků.
Těsto upečeme 2x.
Necháme vychladnout.
První plát natřeme polovinou náplně,na ní naskládáme piškoty namočené v punči,natřeme zbytek náplně,dáme druhé upečené těsto. Na chvilku zatížíme a polijeme čokoládovou polevou.
zdroj:internet
SKVĚLÉ MANDARINKOVÉ ŘEZY
5 vajec
200g krystalového cukru
250g polohrubé mouky
100g mletých ořechů
2 kávové lžičky prášku do pečiva
200ml vlažné vody
špetka soli
Náplň:
2 vanilkové pudinky
300-350ml mléka
500g měkkého tvarohu
150g moučkového cukru
100g másla
2 mandarinkové kompoty malé
2 práškové šlehačky
300ml mléka
Čokoláda na ozdobu
Postup:
Bílky šleháme se špetkou soli,přidáme cukr a šleháme až jsou bílky pěkně lesklé. Přidáme žloutky,zašleháme je na nejnižší otáčky. Potom přidáme ořechy,vodu a nakonec už jen ručně vmícháme mouku s práškem do pečiva.
Těsto vylejeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme při 180°C asi 15-20 min. Když piškot vychladne,stáhneme z něj papír a vrátíme zpátky na plech.
Mandarinky slijeme a necháme okapat. Do mandarinkové šťávy dolijeme mléko do celkového množství 500ml. Dobře promícháme aby se šťáva spojila s mlékem, přidáme vanilkové pudiny a uvaříme.
Do uvařeného(velmi hustého) a ještě horkého pudinku zašleháme máslo. Dobře rozmícháme,zakryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout.
Mezitím si vyšleháme tvaroh s cukrem.
Do vymíchaného tvarohu pomalu zašleháme vychladnutý pudink. Přidáme dobře okapané mandarinky a ručně zamícháme. Hotový krém naneseme na upečený vychlazený korpus a necháme v lednici zachladit.
Vyšleháme si práškovou šlehačku podle návodu a natřeme na mandarinkovou náplň.
Ozdobíme nastrouhanou čokoládou a dáme do lednice vychladit.
zdroj.internet
LUXUSNÍ ŘEZY
180 g krystalového cukru
70g hladké mouky
35g hrubé mouky
75g oleje
50g kakaa
6 vajec
Nejprve si vyšleháme sníh z bílků a postupně zašleháváme cukr. V jiné misce vyšleháme žloutky a pomalu přiléváme olej. Obě hmoty spojíme a přidáme obě mouky a kakao. Vylejeme na plech a pečeme na 180°C asi 15 min.
Toto těsto upečeme 2x . Potřebujeme 2 upečené pláty.
Krém:
180g bílé čoolády
150g tmavé čokolády
2x želatinový ztužovač
800g smetany ke šlehání( musí být 33%)
Krém potřebujeme bílý a tmavý a připravují se oba stejně.
V 100g šlehačky rozpustíme čokoládu,když částečně vychladne,smícháme jí s 300g vyšlehané šlehačky a přidáme želatinový ztužovač připravený podle návodu. Krém musí být hladký a nadýchaný. Takto připravíme oba krémy.
Jeden plát natřeme bílou náplní(nechala jsem chvilu zatuhnout)potom tmavou náplní(zase jsem nechala chvilku zatuhnout) a dáme druhý plát těsta. Necháme pořádně zatuhnout,polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme.
zdroj: internet
JADRANSKÉ ŘEZY
3 vejce
60g moučkového cukru
60g polohrubé mouky
20g kakaa
20ml oleje
2 lžičky kypřícího prášku
Náplň:
200ml mléka
120g cukru
20g maizeny
1 žloutek
50g opražených oříšků
150g másla
Na ozdobu:
250ml šlehačky
1 ztužovač šlehačky
1 pol.lžíce prosátého kakaa
Žloutky utřeme s cukrem do pěny,z bílků ušleháme tuhý sníh,který spolu s moukou,kakaem a kypřícím práškem postupně přidáváme do utřených žloutků. Nakonec vmícháme olej. Těsto rozetřeme na menší,vymazaný a vysypaný plech a dáme péct. Na vychladlé těsto natřeme náplň a ozdobíme dotuha vyšlehanou smetanou.
Náplň:
Mléko,maizenu,žloutek a 40g cukru uvaříme na kaši.Odstavíme,mícháme do vychladnutí a pomalu zašleháváme do utřeného másla se zbytkem cukru. Přidáme opražené,vyhladlé ořechy a smícháme.
3 vejce
60g moučkového cukru
60g polohrubé mouky
20g kakaa
20ml oleje
2 lžičky kypřícího prášku
Náplň:
200ml mléka
120g cukru
20g maizeny
1 žloutek
50g opražených oříšků
150g másla
Na ozdobu:
250ml šlehačky
1 ztužovač šlehačky
1 pol.lžíce prosátého kakaa
Žloutky utřeme s cukrem do pěny,z bílků ušleháme tuhý sníh,který spolu s moukou,kakaem a kypřícím práškem postupně přidáváme do utřených žloutků. Nakonec vmícháme olej. Těsto rozetřeme na menší,vymazaný a vysypaný plech a dáme péct. Na vychladlé těsto natřeme náplň a ozdobíme dotuha vyšlehanou smetanou.
Náplň:
Mléko,maizenu,žloutek a 40g cukru uvaříme na kaši.Odstavíme,mícháme do vychladnutí a pomalu zašleháváme do utřeného másla se zbytkem cukru. Přidáme opražené,vyhladlé ořechy a smícháme.
PARÁDNÍ KARAMELOVÉ ŘEZY
1.Těsto:
8 vajec
8 pol.lžic krystalového cukru
1 pol. lžíce prášku do pečiva
8 pol.lžic polohrubé mouky
1 pol.lžíce kakaa
8 pol.lžic vlažné vody
2.Těsto:
5 bílků
250g práškového cukru
Náplň:
5 žloutků
300g krystalového cukru
2,5 dcl smetany na šlehání
3 dcl mléka
1 vanilkový pudink
30dkg másla
1.těsto: Bílky vyšleháme s cukrem na sníh a postupně přidáváme žloutky,vodu,mouku s práškem do pečiva a kakaem.Těsto rozdělíme na 2 plechy s pečícím papírem a upečeme.
2.Těsto. Bílky vyšleháme s cukrem nad párou. Těsto vylejeme na mastný papír a pomalu sušíme v pootevřené troubě.
Náplň: krystalový cukr zkaramelizujeme,zalijeme smetanou a mícháme dokud se nerozpustí. V mléku rozmícháme žloutky,pudinkový prášek , nalijeme do karamelu a ubaříme hustou kaši. Do vychladnuté kaše zašleháme máslo
První hnědé těsto potřeme náplní,dáme sněhové těsto,zase náplň, druhé hnědé těsto a povrch potřeme zbytkem krému. Můžeme postrouhat čokoládou.
zdroj:mimibazar. sk
1.Těsto:
8 vajec
8 pol.lžic krystalového cukru
1 pol. lžíce prášku do pečiva
8 pol.lžic polohrubé mouky
1 pol.lžíce kakaa
8 pol.lžic vlažné vody
2.Těsto:
5 bílků
250g práškového cukru
Náplň:
5 žloutků
300g krystalového cukru
2,5 dcl smetany na šlehání
3 dcl mléka
1 vanilkový pudink
30dkg másla
1.těsto: Bílky vyšleháme s cukrem na sníh a postupně přidáváme žloutky,vodu,mouku s práškem do pečiva a kakaem.Těsto rozdělíme na 2 plechy s pečícím papírem a upečeme.
2.Těsto. Bílky vyšleháme s cukrem nad párou. Těsto vylejeme na mastný papír a pomalu sušíme v pootevřené troubě.
Náplň: krystalový cukr zkaramelizujeme,zalijeme smetanou a mícháme dokud se nerozpustí. V mléku rozmícháme žloutky,pudinkový prášek , nalijeme do karamelu a ubaříme hustou kaši. Do vychladnuté kaše zašleháme máslo
První hnědé těsto potřeme náplní,dáme sněhové těsto,zase náplň, druhé hnědé těsto a povrch potřeme zbytkem krému. Můžeme postrouhat čokoládou.
zdroj:mimibazar. sk
ÚŽASNÉ TVAROHOVÉ ŘEZY
2 vejce
1 hrnek moučkového cukru
2 hrnky hladké mouky
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
1 hrnek mléka
1/2 hrnku oleje
1 lžička kakaa
2 lžičky rozpuštěné kávy
Vše smícháme dohromady a polovinu těsta vlijeme na pekáč,do druhé půlky přimícháme kakao a rozpustnou kávu,promícháme,nalijeme na těsto a dáme péci.
Krém:
1/2 l mléka
2 vanilkové pudinky
cukr podle chuti
2 tvarohy(vanička)
rum podle chuti
1/2 másla
V mléku si uvaříme pudink,hned do horkého zašleháme máslo, přidáme oba tvarohy,rum a ještě zašleháme. Krém naneseme na upečené a vychladlé těsto,uhladíme a nakonec dáme polevu.
Poleva:
2 zakysané smetany
1 čokoláda na vaření
Rozpustíme čokoládu a pak zamícháme obě zakysané smetany.
zdroj: mimibazar
2 vejce
1 hrnek moučkového cukru
2 hrnky hladké mouky
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
1 hrnek mléka
1/2 hrnku oleje
1 lžička kakaa
2 lžičky rozpuštěné kávy
Vše smícháme dohromady a polovinu těsta vlijeme na pekáč,do druhé půlky přimícháme kakao a rozpustnou kávu,promícháme,nalijeme na těsto a dáme péci.
Krém:
1/2 l mléka
2 vanilkové pudinky
cukr podle chuti
2 tvarohy(vanička)
rum podle chuti
1/2 másla
V mléku si uvaříme pudink,hned do horkého zašleháme máslo, přidáme oba tvarohy,rum a ještě zašleháme. Krém naneseme na upečené a vychladlé těsto,uhladíme a nakonec dáme polevu.
Poleva:
2 zakysané smetany
1 čokoláda na vaření
Rozpustíme čokoládu a pak zamícháme obě zakysané smetany.
zdroj: mimibazar
MRAMOROVÉ ŘEZY
Bílkový piškot:
8 bílků
8 pol. lžic krystalového cukru
8 pol.lžic polohrubé mouky
1 pol.lžíce oleje
půlka prášku do pečiva
Vyšleháme bílky s cukrem,přidáme lžíci oleje,mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Kakaový piškot:
8 žloutků
8 pol.lžic práškového cukru
8 pol.lžic polohrubé mouky
2 pol.lžíce kakaa
1 pol.lžíce oleje
1 dcl mléka
půlka prášku do pečiva
Vyšleháme žloutky s cukrem,přidáme lžíci oleje,mléko a přimícháme mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva.
Na plech s pečícím papírem dáváme střídavě lžící hromádky šachovnicovně, nejdřív z bílkové hmoty,mezi to z kakaové hmoty a ještě na hnědé dáme bílkovou hmotu. Nic neurovnáváme,necháme tak je to. Pečeme při 180°C.
Po upečení a vychladnutí natřeme libovolným krémem. Já jsem dala karamelový.
Polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme.
Bílkový piškot:
8 bílků
8 pol. lžic krystalového cukru
8 pol.lžic polohrubé mouky
1 pol.lžíce oleje
půlka prášku do pečiva
Vyšleháme bílky s cukrem,přidáme lžíci oleje,mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Kakaový piškot:
8 žloutků
8 pol.lžic práškového cukru
8 pol.lžic polohrubé mouky
2 pol.lžíce kakaa
1 pol.lžíce oleje
1 dcl mléka
půlka prášku do pečiva
Vyšleháme žloutky s cukrem,přidáme lžíci oleje,mléko a přimícháme mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva.
Na plech s pečícím papírem dáváme střídavě lžící hromádky šachovnicovně, nejdřív z bílkové hmoty,mezi to z kakaové hmoty a ještě na hnědé dáme bílkovou hmotu. Nic neurovnáváme,necháme tak je to. Pečeme při 180°C.
Po upečení a vychladnutí natřeme libovolným krémem. Já jsem dala karamelový.
Polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme.
OŘECHOVÉ ŘEZY
5 vajec
5 lžic cukru
2 dcl mléka
2dcl oleje
6 lžic polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
10lžic mletých ořechů
Pekla jsem 2x
Krém:
1 litr mléka
2 vanilkové pudinky
4 lžíce polohrubé mouky
6 lžic cukru
1 máslo
trošku rumu
Postup:
Těsto: vyšlehat celá vajíčka s cukrem,přidat mléko,olej,mouku s práškem do pečiva a nakonec vmíchat ořechy. Upéct na pečícím papíru.
Krém: litr mléka s cukrem přivedeme do varu a přidáme 2 vanilkové pudinky a 4 lžíce polohrubé mouky. Do vychladlé hmoty vmícháme máslo a rum.
Na jednu upečenou placku natřeme asi polovinu krému,přiklopíme druhou placku potřeme zase krémem (trochu si necháme na ozdobení) posypeme mletými ořechy a ozdobíme zbytkem krému.
zdroj: mimibazar
5 vajec
5 lžic cukru
2 dcl mléka
2dcl oleje
6 lžic polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
10lžic mletých ořechů
Pekla jsem 2x
Krém:
1 litr mléka
2 vanilkové pudinky
4 lžíce polohrubé mouky
6 lžic cukru
1 máslo
trošku rumu
Postup:
Těsto: vyšlehat celá vajíčka s cukrem,přidat mléko,olej,mouku s práškem do pečiva a nakonec vmíchat ořechy. Upéct na pečícím papíru.
Krém: litr mléka s cukrem přivedeme do varu a přidáme 2 vanilkové pudinky a 4 lžíce polohrubé mouky. Do vychladlé hmoty vmícháme máslo a rum.
Na jednu upečenou placku natřeme asi polovinu krému,přiklopíme druhou placku potřeme zase krémem (trochu si necháme na ozdobení) posypeme mletými ořechy a ozdobíme zbytkem krému.
zdroj: mimibazar
Tento web vznikl v únoru 2009.