matulina.webgarden.cz
Kynuté pečivo
PRAŽSKÉ PLNĚNÉ KOLÁČE
300g hladké mouky
200g polohrubé mouky
4 pol.lžíce moučkového cukru
150ml vlažného mléka
1 vejce
1 kelímek zakysané smetany
4 dkg droždí
1 pol.lžíce oleje
1/2 kávové lžičky soli
Drobenka:
10dkg polohrubé mouky
1 vanilkový cukr
8 dkg moučkového cukru
hera
Náplň:
1 tvaroh
1 pudink Olé(za studena)
1 šlehačka v prášku
1 vanilkový cukr
moučkový cukr podle chuti
jahodový džem
Těsto můžeme zpracovat v pekárně. Do mísy nasypeme mouku,uděláme dolík do něj dáme cukr , rozdrobíme droždí a zalijeme vlažným mlékem,necháme zakryté vzejít. Potom přidáme sůl,kysanou smetanu,lžíci oleje a vajíčko. Na plech si dáme pečící papír a děláme bochánky,zakulatíme,ale na plechu hodně sploštíme,nabudou pečením. Potřeme žloutkem a posypeme bohatě drobenkou. Pečeme v předehřáté troubě. Po vychladnutí bochánky rozkrojíme a plníme. Do středu dáme jahodovou marmeládu. Vyšleháme si pudink podle návodu,přišleháme tvaroh. Ušleháme jednu šlehačku v prášku a do ní jemně vmícháme tvarohovou náplň. Pokud budeme vařit klasický pudink,tak z 300 ml mléka.
zdroj: artmama
300g hladké mouky
200g polohrubé mouky
4 pol.lžíce moučkového cukru
150ml vlažného mléka
1 vejce
1 kelímek zakysané smetany
4 dkg droždí
1 pol.lžíce oleje
1/2 kávové lžičky soli
Drobenka:
10dkg polohrubé mouky
1 vanilkový cukr
8 dkg moučkového cukru
hera
Náplň:
1 tvaroh
1 pudink Olé(za studena)
1 šlehačka v prášku
1 vanilkový cukr
moučkový cukr podle chuti
jahodový džem
Těsto můžeme zpracovat v pekárně. Do mísy nasypeme mouku,uděláme dolík do něj dáme cukr , rozdrobíme droždí a zalijeme vlažným mlékem,necháme zakryté vzejít. Potom přidáme sůl,kysanou smetanu,lžíci oleje a vajíčko. Na plech si dáme pečící papír a děláme bochánky,zakulatíme,ale na plechu hodně sploštíme,nabudou pečením. Potřeme žloutkem a posypeme bohatě drobenkou. Pečeme v předehřáté troubě. Po vychladnutí bochánky rozkrojíme a plníme. Do středu dáme jahodovou marmeládu. Vyšleháme si pudink podle návodu,přišleháme tvaroh. Ušleháme jednu šlehačku v prášku a do ní jemně vmícháme tvarohovou náplň. Pokud budeme vařit klasický pudink,tak z 300 ml mléka.
zdroj: artmama
MOTÝLCI Z KYNUTÉHO TĚSTA
zdroj:mimibazar sk
900g hladké mouky
1 kostka droždí
1 malá lžička soli
150 g krystalového cukru
2 vejce
560 ml mléka
60g rozpuštěného másla
Na potření jedno vajíčko
Náplň:
3-4 sáčky skořicového cukru
maková a ořechová náplň
Zaděláme kynuté těsto,necháme vykynout a děláme motýlky.
Fotky postupu na motýlky jsou ze slovenského mimibazaru.
zdroj:mimibazar sk
900g hladké mouky
1 kostka droždí
1 malá lžička soli
150 g krystalového cukru
2 vejce
560 ml mléka
60g rozpuštěného másla
Na potření jedno vajíčko
Náplň:
3-4 sáčky skořicového cukru
maková a ořechová náplň
Zaděláme kynuté těsto,necháme vykynout a děláme motýlky.
Fotky postupu na motýlky jsou ze slovenského mimibazaru.
 |
 |
vykysnute cesto som si rozdelila na dve polovice, jednu som vratila spat do misy |
 |
polovicu som rozdelila opat na dve polovice a z jednej polovice ( cize 1/4-iny) som narezala priblizne 5 rovnakych kuskov |
 |
upravila som ich do malych bochnickov (lepsie sa mi tak valkalo na kruh) |
 |
kazdy bochnicek som potom rozvalkala na kruh o priemere cca 20 cm a potrela rozpustenym maslom |
 |
na rozvalkany kruh som dala plnku - tato je skoricovy cukor, 1 sacok som pouzila na dva kruhy |
 |
makova plnka, pokvapkala som este aj povrchu rozpustenym maslom |
 |
orechova plnka, pokvapkana rozpustenym maslom |
 |
pekne zvinieme ako palacinku. Zvijajte trochu tesnejsie, aby sa vam potom nerozpadavalo |
 |
koniec zvinuteho cesta zahneme |
 |
zahneme aj druhy koniec zvinuteho cesta |
 |
kuchynskymi noznicami zastrihneme zvinute, zahnute cesto (mozete aj zarezat nozikom, ale mne sa to noznicami viac osvedcilo) |
 |
zastrihneme aj druhu stranu, tak aby ostal v prostriedku aspon 1 cm cesta neprestrihnuty |
 |
zastrihnute konce vytocime do strany |
 |
motylik pred upecenim |
 |
prelozime na plech vystlaty papierom na pecenie, nechame chvilu este nakysnut . Nesledovala som cas, ale to uvidite, ked cesto tak akoby opat "narastie". Pred pecenim potrieme rozslahanym vajickom, do ktoreho sme pridali 1 KL cukru a 1 KL vody (mlieka). Pecieme pri 180 stupnoch cca 20 minut. Udaj je iba informativny, treba si to odsledovat |
 |
makovy motylik pred pecenim |
 |
cerstvo upecene |
 |
no ake su mi krasnucke a vonavucke |
 |
z celej davky mi vyslo 20 kusov XL motylikov |
JABLÍČKOVÉ BOCHÁNKY
275ml mléka
100g rozpuštěného másla
500g polohrubé mouky
1 vejce
5 lžic cukru
1 vanilkový cukr
1 lžička soli
1 lžička sušeného nebo 1/2 kostky čerstvého droždí
3 jablíčka nakrájená na kostičky
Zaděláme těsto,vmícháme nakrájená jablíčka a necháme vykynout. Z těsta uděláme bochánky,potřeme rozšlehaným vajíčkem a nahoru nasypeme mandlové lupínky. Necháme ještě nakynout a upečeme
275ml mléka
100g rozpuštěného másla
500g polohrubé mouky
1 vejce
5 lžic cukru
1 vanilkový cukr
1 lžička soli
1 lžička sušeného nebo 1/2 kostky čerstvého droždí
3 jablíčka nakrájená na kostičky
Zaděláme těsto,vmícháme nakrájená jablíčka a necháme vykynout. Z těsta uděláme bochánky,potřeme rozšlehaným vajíčkem a nahoru nasypeme mandlové lupínky. Necháme ještě nakynout a upečeme
MAKOVÉ A JAHODOVÉ TROJÚHELNÍKY
500ml mléka100ml oleje
5 lžic cukru
1 lžička soli
750g hladké mouky
42g čerstého nebo 4 lžičky sušeného droždí
Nádivka:
Maková náplň a jahodový gel
Po vykynutí propracujeme na pomoučněné vále,rozdělíme na 4 díly,které rozválíme,potřeme nádivkou.Zavineme jako závin a potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlovými lupínky. Na plechu rozkrájíme na šikmo na trojúhelníky pomocí rádýlka nebo zoubkatého nože(necháme u sebe, neoddělujeme) a necháme dokynout asi ještě 30min. Pečeme při 180°C asi 30min.
zdroj:Domácí pekárny
zdroj:Domácí pekárny
PUDINGOŠ-zdroj-Maminčiny recepty
900g hladké mouky
100g cukru
1 kostka kvasnic
400ml mléka
5 lžic oleje
1 vanilkový cukr
1 prášek do pečiva
2 vejce,špetka soli
Náplň:
500ml mléka
2 sáčky čokoládového pudinku
4 lžíce kakaa
250g krystalového cukru
250g másla
olej na potření
Z trochy teplého mléka,cukru a kvasnic uděláme kvásek a nacháme vzejít. Pak ho nalijeme do mísy k mouce,přidáme všechno ostatní a zaděláme těsto. Z mléka,cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Do vychladlého zašleháme máslo a kakao. Nakynuté těsto rozdělíme na šest stejných kousků. Každý rozválíme na obdelník,potřeme šestinou náplně a smotáme jako roládu. Všechny spoje (na koncích i podélně) důkladně zmáčkneme. Vždycky dvě rolády spleteme do copu a přeneseme na plech,vyložený pečícím papírem. Na plechu necháme ještě 20 min.kynout,potřeme olejem a upečeme ve vyhřáté troubě do zlatova.
LOUPÁČKY OD ZORKY
175 ml mléka
špetka soli
70g rozpuštěného másla
1 žloutek
1 vanilkový cukr
citronová kůra
420g polohrubé mouky
60g cukru
1 1/2 lžičky sušeného nebo necelá půlka čerstvého droždí
Postup:
Po vykynutí těsto propracujeme,vytvarujeme rohlíčky,které můžeme naplnit čokoládou nebo Nutelou,džemem a pod, naskládáme na plech,vyloženým pečícím papírem a necháme kynout pod utěrkou 30-40 minut.Pak pomašlujeme vejcem,žloutkem smíchaným s mlékem nebo rumem,posypeme nemletým mákem nebo hrubým cukrem a pečeme ve vyhřáté troubě při cca180°C/15-20 minut. Hotové loupáčky ihned přendáme z plechu na mřížku.
KOBLIHY Z TROUBY
250 ml mléka
1 vejce
50 g másla
40 g cukru
2 lžíce rumu
1 vanilkový cukr
citronová kůra
špetka soli
500 g hladké mouky (nebo 200 g hladké + 300 g polohrubé)
1 kostka čerstvého nebo 4 lžičky sušenéh droždí Postup:
Po vykynutí těsto propracujeme, rozdělíme na dva díly a oba vyválíme. Pomocí skleničky si můžeme naznačit kolečka, dáme náplň (džem, Nutelu...), přiklopíme druhým vyváleným plátem a tvořítka vykrájíme. Ten nám díky ostrému a vroubkovanému zakončení okraje krásně uzavře.
Koblížky přendáme na plech se silikonovou podložkou, případně pečícím papírem a necháme kynout pod utěrkou 30 minut.
Pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C / cca 15 minut dorůžova.
Po vytažení z trouby ihned potřeme rozpuštěným máslem se dvěma lžícemi rumu a posypeme moučkovým cukrem.
Výborné, lehoučké jak pírko, chutná skoro jako smažené koblihy (trošku jiná kůrka), ale je to rychlejší a ne tak mastné.
zdroj:maminčiny recepty
250 ml mléka
1 vejce
50 g másla
40 g cukru
2 lžíce rumu
1 vanilkový cukr
citronová kůra
špetka soli
500 g hladké mouky (nebo 200 g hladké + 300 g polohrubé)
1 kostka čerstvého nebo 4 lžičky sušenéh droždí Postup:
Po vykynutí těsto propracujeme, rozdělíme na dva díly a oba vyválíme. Pomocí skleničky si můžeme naznačit kolečka, dáme náplň (džem, Nutelu...), přiklopíme druhým vyváleným plátem a tvořítka vykrájíme. Ten nám díky ostrému a vroubkovanému zakončení okraje krásně uzavře.
Koblížky přendáme na plech se silikonovou podložkou, případně pečícím papírem a necháme kynout pod utěrkou 30 minut.
Pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C / cca 15 minut dorůžova.
Po vytažení z trouby ihned potřeme rozpuštěným máslem se dvěma lžícemi rumu a posypeme moučkovým cukrem.
Výborné, lehoučké jak pírko, chutná skoro jako smažené koblihy (trošku jiná kůrka), ale je to rychlejší a ne tak mastné.
zdroj:maminčiny recepty
VÁNOČKA-MAZANEC
Obyčejné těsto:
1kg pol.mouky
15dkg tuku
15dkg cukru
2 žloutky
4dkg droždí
1/2 l mléka,citronová kůra,1dkg soli,vejce na potření
Jemnější těsto:
1kg pol.mouky
22dkg tuku
22dkg cukru
4 žloutky
6dkg droždí
Necelý 1/2l mléka,citronová kůra,vanilka,rozinky,mandle,1dkg soli,vejce na potření.
MARTINSKÉ ROHLÍČKY
800g pol.mouky
200g hlad. mouky
150g pískového cukru
150g másla(hery)
50g sádla
50g oleje
asi 1/2 l mléka
80g droždí
4 žloutky
1 vanilkový cukr,sůl
strouhaná citronová kůra
2-3 lžíce rumu
maková nebo ořechová náplň
vejce na potření
Vzešlým kváskem zaděláme těsto a dáme vykynout.Vykynuté těsto rozválíme nakrájíme na trojůhelníky a naplníme nádivkou.Rohlíčky zavineme,na pomaštěném plechu necháme ještě chvíli kynout , potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme v dobře vyhřáté troubě.
KOBLIHY
1kg hladké mouky
80g cukru
100g másla
6-8 žloutků
4 lžíce rumu
60g droždí
1/2 l mléka
citronová kůra
lžička soli
tuk na smažení
V časti vlažného mléka zmladíme droždí s trochou cukru a mouky na kvásek.Máslo utřeme s cukrem a se žloutky. Do utřené žloutkové pěny přidáme mouku,rum,kvásek,sůl,citronovou kůru,zbytek rumu a mléka.Vypracujeme vláčné těsto až se začnou tvořit puchýřky. Povrch lehce poprášíme moukou,zakryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě kynout.Po vykynutí vyklopíme těsto na pomoučněný vál a rozválíme asi 1 cm silnou placku.Vykrájíme větší kolečka,dáme náplň a zabalíme,dáme na prkénko poprášené moukou a necháme ještě nakynout.Smažíme na rozpáleném tuku
1kg hladké mouky
80g cukru
100g másla
6-8 žloutků
4 lžíce rumu
60g droždí
1/2 l mléka
citronová kůra
lžička soli
tuk na smažení
V časti vlažného mléka zmladíme droždí s trochou cukru a mouky na kvásek.Máslo utřeme s cukrem a se žloutky. Do utřené žloutkové pěny přidáme mouku,rum,kvásek,sůl,citronovou kůru,zbytek rumu a mléka.Vypracujeme vláčné těsto až se začnou tvořit puchýřky. Povrch lehce poprášíme moukou,zakryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě kynout.Po vykynutí vyklopíme těsto na pomoučněný vál a rozválíme asi 1 cm silnou placku.Vykrájíme větší kolečka,dáme náplň a zabalíme,dáme na prkénko poprášené moukou a necháme ještě nakynout.Smažíme na rozpáleném tuku
Tento web vznikl v únoru 2009.