matulina.webgarden.cz
Sladké mámení

Drobné cukroví a zákusky

Ořechové košíčky.jpg
OŘECHOVÉ KOŠÍČKY

230  hladké mouky
80g mouč.cukru
120g hery
2 žloutky
citronová kůra
Zaděláme těsto,zabalíme do folie a necháme odpočinout
Náplň

100g mletých vlašských ořechů
100g mouč.cukru
2 lžíce citronové šťávy a rozšlehaným bílkem.
Kousky těsta vmáčkneme do malých košíčkových formiček,doplníme kouskem náplně,posypeme mandlovými lupínky a zvolna upečeme.
Kokosky.jpg
KOKOSKY

25 dkg kokosu
50 dkg jemného kryst.cukru
8 bílků
10 dkg hrubé mouky-strouhanky
vanilk.cukr,citronová kůra

Ušlehat sníh,přidat cukr a v páře šlehat. Po vychladnutí přidáme ostatní.Zdobícím sáčkem děláme na pečící papír kopečky.Upečeme-spíše usušíme asi tak na 100°-zůstanou bílé.
Na upečené linecké kolečko nastříkáme krémem kroužek,doprostřed dáme rybíz,marmeládu,posadíme kokosku a spodek namočíme do čokolády.
Hořké věnečky.jpg
HOŘKÉ VĚNEČKY

42 dkg hl. mouky
28 dkg másla
15 dkg mouč.cukru
5 lžic oříšků
6 dkg kakaa
2 vejce
Zaděláme těsto,na strojku děláme kolečka a upečená lepíme marmeládou na bílá linecká kolečka.
Košíčky izidor.jpg

KOŠÍČKY IZIDOR

400g hladké mouky
200g mouč,cukru
1 vejce
140g strouh.oříšků
2 lžíce kakaa
250g tuku
Na špičku nože mleté skořice
citronovou kůru a šťávu z 1 citronu
Zadělat těsto a upéct košíčky

Ořechová náplň

300g mletých vlašských ořechů
100g mouč.cukru
1 vanilk.cukr
1 dcl rumu
Vše smícháme

Čokoládový krém
3 vejce
150g kryst.cukru
1 vanilk.cukr
300g másla
2 lžíce kakaa
Ušleháme vejce s cukrem nad párou dohusta,vychladit a potom zašleháme máslo a kakao
Na dno košíčků dáme kousek zavařeniny,lžičkou kousek ořechové náplně a sáčkem nastříkáme čokoládový krém. Dáme vychladit,polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme .
zdroj: M.Prázdná
Marokánky.jpg
MAROKÁNKY

1/4 l šlehačky
5 lžic kryst.cukru
4 lžíce hl.mouky
Zahříváme ve vodní lázni a šleháme do zhoustnutí

Pak přidáme:
50g másla
200g -mandle,oříšky,rozinky,kandovanou pomerančovou kůru nebo ovoce.
Na pečící papír rozetřeme placičky a upečeme. Rovnou stranu polijeme čokoládou.
Košíčky se srdíčkem.jpg
KOŠÍČKY
300g hladké mouky
80g mouč.cukru
200g tuku
2 žloutky
 citronová kůra,vanilkový cukr
Zpracujeme těsto a upečeme košíčky.

Šlehačková náplň:

1 šlehačka lehce svařit

10 dkg ořechů nebo kokosu

10 dkg piškotů

1 vanilkový cukr

1 lžíce cukru krupice

4 lžíce rumu

Ořechy a piškoty semlít a zamíchat do ostatního.

Do upečeného košíčku dáme trochu marmelády,náplň-polijeme čokoládou a ozdobíme.

Macešky.jpg
MACEŠKY

 6 vajec

180g cukru

240g pol.mouky

5 lžic oleje

3 lžíce kakaa

špetka soli

šleháme bílky  se solí na pevný sníh,přidáme cukr-šleháme.

Zašleháme postupně žloutky,olej. Na konec vmícháme mouku . Dáme upéct.

Krém:

200g másla

1/2 l mléka

2 vanilkové pudinky

cukr a rum podle chuti.

V mléce uvaříme pudink,necháme vychladit(dobré je přikrýt igelitem,nemusí se míchat a neudělá se škraloup). Máslo vyšleháme s cukrem a vmícháme vychladnutý pudink. Podle chuti dáme rum.

Z upečeného piškotu vykrájíme kolečka,prokrojíme, pokapeme rumem,promažeme krémem a slepíme. Boky potřeme krémem obalíme v kokosu nebo oříškách,polijeme čokoládou a ozdobíme.

Jazýčky.jpg

KAKAOVÉ JAZÝČKY

50 dkg hladké mouky

34 dkg másla

25 dkg moučkového cukru

8 dkg kakaa

2 celá vejce

1 prášek do pečiva

1 vanilkový cukr

Náplň:

1 vejce

5 dkg cukru krupice-šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí

Necháme vychladit a zašleháme 15 dkg másla. Do jazýčků jsem přidala kakao.

Zaděláme těsto,vykrájíme jazýčky nebo jiné tvary,upečeme.Slepíme náplní,polijeme čokoládou.

Třené tyčky a kakaové cukroví.jpg
TŘENÉ TYČKY

50 dkg másla

20 dkg  moučkového cukru

4 žloutky

Utřít-přidat 70 dkg hladké mouky

Zaděláme těsto,tvořítkem na mašince děláme tyčky nebo rohlíčky-upečeme-slepíme maemeládou a namáčíme v čokoládě.

KAKAOVÉ CUKROVÍ

16 dkg hladké mouky

6 dkg solamylu

2 dkg kakaa

8 dkg moučkového cukru

16 dkg tuku

1-2 žloutky

1 vanilkový cukr

trochu skořice

Zaděláme těsto,vykrájíme tvary a upečeme. Slepíme rybízovou marmeládou,polijeme čokoládou a ozdobíme.

likérové špičky.jpg
LIKÉROVÉ ŠPIČKY

1 litr vody

0,5 kg cukru krupice

15dkg vanil.pudinku

15dkg sojové mouky

Postup:

Tuto hmotu uvaříme jako pudink.Do uvařené horké hmoty zamícháme1,5 kg čokolády a mícháme dokud se čokoláda nerozpustí.Necháme vychladnout do druhého dne a potom zašleháme 1 kg stolního   tuku(možno nahradit ukanou nebo Stelou)

Náplň do špiček

30dkg fondánu

55dkg mixaru

rum podle chuti

Toto šleháme el.šlehačem a pokud je potřeba,ředíme horkou vodou.

Hmotu nanášíme likérovou špičkou na buflery nebo piškoty a dáme ztuhnout do ledničky.Poté špičkou naplníme a uzavřeme vršek krémem.Opět dáme ztuhnout do lednice a namáčíme v čokoládě.

Zdroj: pečení info

Tento web vznikl v únoru 2009.
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one