Drobné cukroví a zákusky

OŘÍŠKOVO MEDOVÉ HVĚZDIČKY

150g hladké mouky
60g moučkového cukru
120g tuku
1 lžíce medu
60g mletých ořechů
trochu mleté skořice

Vypracujeme těsto,vyválíme a vykrajujeme hvězdičky. Na plechu vyloženém pečícím papírem upečeme do růžova. Slepujeme máslovým krémem. Slepené hvězdičky polijeme čokoládou a ozdobíme.

MANDLOVÉ MAŠLIČKY S KAKAOVÝM KRÉMEM

300g hladké mouky
140g moučkového cukru
210g másla
2 žloutky
100g oloupaných mletých mandlí
citronová kůra

Vypracujeme těsto,plníme do formiček a upečeme. Slepujeme kakaovým krémem a konce máčíme v bílé čokoládě.
zdroj: cukroví kvalitně

MEDOVÉ KORNOUTKY

250g hladké mouky
100g cukru moučka
95g medu
2 žloutky
2 lžíce mléka
na špičku nože jedlé sody

Mouku prosijeme na vál.Přidejte cukr,zahřátý med,žloutky a mléko. Ochuťte rumem.Vše důkladně propracujte na hladké těsto,které nechte alespoň dvě hodiny v chladničce odpočinout.Odpočaté těsto rozválejte na tenký plát,z kterého vykrajujeme kolečka o průměru 7 cm. Pokládejte je na plech vyložený pečícím papírem a pečte ve vyhřáté troubě při 200°C do světle zlatavé barvy.Ještě teplé stáčejte do kornoutků. Je dobré jich péct nejvíc 5,po vychladnuté nejdou stáčet.Necháme vychladnout a okraj namočíme do čokoládové polevy. Kornoutky naplníme krémem ze salka.

Salko vaříme 2 hod. den dopředu a necháme vychladnout. Druhý den zašleháme do másla. Může se přidat uvařený vychladnutý pudink. Není krém tak sladký.

PLACIČKY S KÁVOVOU NÁPLNÍ

200g hladké mouky
80g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 vejce
140g hery

Náplň:

250ml smetany ke šlehání
30g krupicového cukru
50g kakaa
2 lžíce mleté kávy
150g čokolády na vaření

Na vál prosijeme mouku s cukrem,přidáme vejce a tuk. Zaděláme těsto,zabalíme do fólie a dáme na 30min do ledničky. Těsto rozválíme na plát silný 3 mm a vykrájíme oválky. Pečeme na plechu vyloženým pečícím papírem v předehřáté troubě při 200°C asi 12min. Necháme vychladnout.

Smetanu svaříme s cukrem,přidáme kakao a mletou kávu.Necháme krátce povařit,odstavíme z ohně a přidáme čokoládu. Mícháme dokud se čokoláda nerozpustí. Potom necháme náplň v ledničce ztuhnout. Ztuhlou náplň rozšleháme,cukrářským sáčkem nastříkáme na polovinu oválků krém a zbylými přiklopíme. Polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme .

ALPSKÉ CUKROVÍ

350g hladké mouky
210g másla
100g moučkového cukru
60g nastrouhaných mandlí
25g kakaa
1 vanilkový cukr
citronová kůra,mletá skořice.

Vypracujeme těsto,vykrájíme tvary a upečeme.

Náplň:

150g změklého másla
150g moučkového cukru
100g mletých oříšků
1/2 vanilkového cukru

Vykrájené tvary slepíme připravenou nádivkou,polijeme polevou a ozdobíme.

POVIDLOVÉ PERNÍČKY

50g másla
250g medu
250g krupicového cukru
250g hladké mouky
1 lžíce perníkového koření
1/2 sáčku kypřícího prášku
20g kakaa
2 vejce
1 lžička strouhané pomerančové kůry
250g vlašských ořechů

Do kastrůlku dejte máslo,med a cukr. Za stálého míchání zahřejte téměř k varu. Mouku prosijte s perníkovým kořením,kypřícím práškem a kakaem. Přidejte 1 vejce,pomerančovou kůru,umleté ořechy a medovou směs.Zpracujte na hladké tuhé těsto. Nechte odležet do druhého dne v chladu. Odleželé těsto rozválejte na plát silný 5 mm. Vykrájejte tvary a rozložte na plechy vyložené pečícím papírem. Potřete je rozšlehaným vajíčkem a vložte do vyhřáté trouby. Pečeme při 180°C asi 15 min.

Po upečení nechte vychladnout na papíře a potom opatrně sloupněte. Polovinu perníčků potřete švestkovými povidly a slepte s druhou polovinou. Polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme

KŘEHKÉ MALÉ DORTÍČKY

200g hladké mouky
150g hery
1 lžíce kakaa
1 žloutek
70g moučkového cukru
30g nastrouhaných mandlí

Náplň:

120g moučkového cukru
120g oloupaných a nastrouhaných lískových oříšků opražených nasucho
kousek másla(dala jsem místo vajíčka)

Z přísad vypracujeme těsto,které v mikrotenové fólii necháme hodinu v chladu.
Těsto vyválíme a vykrájíme zubatá kolečka.Pečeme asi 8 min. Polovinu koleček přelijeme polevou a ozdobíme ořechem. Na náplň vše smícháme a slepíme s neozdobenými kolečky.

KARAMELOVÉ VĚTRNÍKY

Upečené větrníky z odpalovaného těsta podle vlastního výběru,připravené na naplnění a konečnou úpravu-já používám jako na věnečky(recept na stránkách)

Náplň:
100g cukru
0,35l smetany nebo plnotučného mléka
40g vanilkového pudinku
1 žloutek
50g mouč.cukru
200g másla
1/2 vanilk.cukru

Šlehačka:

0,25l šlehačky
1 ztužovač šlehačky

Poleva:

50g cukru
220g moučk.cukru
3 lžíce mléka

Spodní část větrníků naplníme karamelovou náplní,potom šlehačkou kterou ušleháme se ztužovačem,přikryjeme horní částí větrníků a polijeme karamelovou polevou.

Příprava náplně:
Cukr zkaramelizujeme,zalijeme 2,2 l smetany a za stálého míchání rozvaříme. Ve zbývající smetaně rozmícháme pudinkový prášek a žloutek,uvaříme karamelový pudink a odstavíme. Za občasného promíchání necháme vychladnout. V míse umícháme máslo s moučk. cukrem,postupně přidáváme vychladlou hmotu a dobře umícháme.

Příprava karamelové polevy:
Cukr zkaramelizujeme,zalijeme mlékem a za stálého míchání dobře rozvaříme. Do mísy připravíme moučk.cukr.postupně do něj přidáme horký karamel a umícháme hladkou a hustou polevu.

LINECKĚ MAŠLIČKY

2 a 1/2 hrnku hladké mouky
3/4 hrnku mouč.cukru
1 hera
1 žloutek
1 vanilk.cukr
Těsto necháme v lednici půl dne odpočinout a vtlačujeme do formiček-upečeme.Vychladlé slepujeme marmeládou a ozdobíme.
zdroj:Sariana

VÍDEŇSKÉ DORTÍČKY

160g hladké mouky
120g másla
1 lžíce rumu
80g mouč.cukru
špetka skořice
50g oříšků

Náplň:

100g másla
100g mouč.cukru
50g oříšků
Vykrájíme hladká kolečka a upečeme. Slepujeme vždy k sobě 3 kolečka. Boky i vršek potřeme náplní a obalíme v mletých oříškách.
Je lepší dělat ze dvou dávek.