matulina.webgarden.cz
Sladké mámení

 

Čokoládovo -kokosové řezy.JPG
ČOKOLÁDOVO KOKOSOVÉ KOSTKY

9 vajec
300g moučkového cukru
6 pol. lžic kakaa
150g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
 3 pol.lžíce oleje
3 pol.lžíce vody

Z uvedených surovin upečeme dva pláty,následovně:
Ušleháme bílky s cukrem,postupně přidáme žloutky a před došleháním přidáme olej a vodu. Ručně zašleháme kakao,mouku s práškem do pečiva.

Z 300ml mléka si odlijeme polovičku,přidáme 150g  cukru a dáme vařit,do zbylého dáme dvě polévkové lžíce hladké mouky a uvaříme hustou kaši. Horkou ji vylijeme do misky a přidáme dva vanilkové cukry a 200g kokosu. Zamícháme a dáme vychladit.
Vyšleháme 250g másla a zašleháme do kokosové hmoty. Vymícháme,přidáme rumové aroma. Plát otočíme,potřeme marmeládou,rozetřeme celou náplň a druhý plát potřený marmeládou položíme na náplň. Zatížíme. Otočíme,polijeme čokoládovou polevou.
Medový krémeš s karamelovou polevou.JPG
MEDOVÝ KRÉMEŠ S KARAMELOVOU POLEVOU

Těsto:

300g polohrubé mouky
100g moučkového cukru
1 lžička sody
2 vejce
2 lžíce rumu
2 lžíce medu
80g hery

Krém:

1 l mléka
2 vanilkové pudinky
2 žloutky
4 lžíce polohrubé mouky
2 lžíce rumu
120g másla
500ml šlehačky
2 vanilkové cukry
1 ztužovač šlehačky

Karamelová poleva:

300g moučkového cukru
4-6 lžic vody
1 lžíce rumu


Ze surovin vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme je na dvě poloviny a každou rozválíme na velikost plechu. Pečeme na pečícím papíru na 180°C cca 5-7 minut. Necháme vychladnout.

V části mléka rozmícháme vanilkové pudinky,mouku a žloutky. Tuto směs nalijeme do teplého zbylého mléka a za stálého míchání povaříme na hustou kaši. Přidáme cukr,máslo a vyšleháme,nakonec přidáme rum. Kaši ještě horkou vlijeme na placku a necháme vychladnout. Potom navrch natřeme 2 ušlehané šlehačky se ztužovačem a přikryjeme druhou plackou. Necháme do druhého dne rozležet v lednici.

Karamelovou polevu připravíme takto: 
100g cukru rozpustíme za stálého míchání na mírném ohni na karamel,přidáme horkou vodu a mícháme tak dlouho,až se karamel rozpustí. poté přidáme do rozpuštěné hmoty zbytek cukru a umícháme,nakonec přidáme rum. Podle potřeby můžeme přidat horkou vodu.
Boží řezy.JPG

BOŽÍ ŘEZY

6 žloutků
6 lžic práškového cukru
2 lžíce strouhanky
2 lžíce kakaa
4 lžíce mletých ořechů
2 lžíce polohrubé mouky
1/2 prášku do pečiva
sníh ze 6 bílků

Náplň:

250g mletých ořechů
80g másla
80g práškového cukru
1 dcl mléka

Ořechy,mléko a cukr spaříme a do vychladlého vmícháme máslo.

Punč na prolití:

250ml vody
3 hrstě krystalového cukru
 šťáva z jednoho citronu
1 lžíce červené marmelády

Všechny suroviny necháme přejít varem,do vychladlého přidáme trochu rumu a červené potravinářské barvy anebo hustého červeného sirupu na zabarvení.

Postup:

Vyšleháme žloutky ,cukr,6 lžic horké vody a lžíci oleje. Přidáme strouhanku,mouku,ořechy,kakao,prášek do pečiva a všechno dobře promícháme. Nakonec zlehka vmícháme ušlehaný sníh z bílků.
Těsto upečeme 2x.
Necháme vychladnout.



První plát natřeme polovinou náplně,na ní naskládáme piškoty namočené v punči,natřeme zbytek náplně,dáme druhé upečené těsto. Na chvilku zatížíme a polijeme čokoládovou polevou.
zdroj:internet

Úžasné mandarinkové řezy.JPG

SKVĚLÉ MANDARINKOVÉ ŘEZY

5 vajec
200g krystalového cukru
250g polohrubé mouky
100g mletých ořechů
2 kávové lžičky prášku do pečiva
200ml vlažné vody
špetka soli

Náplň:

2 vanilkové pudinky
300-350ml mléka
500g měkkého tvarohu
150g moučkového cukru
100g másla
2 mandarinkové kompoty malé

2 práškové šlehačky
300ml mléka

Čokoláda na ozdobu

Postup:

Bílky šleháme se špetkou soli,přidáme cukr a šleháme až jsou bílky pěkně lesklé. Přidáme žloutky,zašleháme je na nejnižší otáčky. Potom přidáme ořechy,vodu a nakonec už jen ručně vmícháme mouku s práškem do pečiva.
Těsto vylejeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme při 180°C asi 15-20 min. Když piškot vychladne,stáhneme z něj papír a vrátíme zpátky na plech.

Mandarinky slijeme a necháme okapat. Do mandarinkové šťávy dolijeme mléko do celkového množství 500ml. Dobře promícháme aby se šťáva spojila s mlékem, přidáme vanilkové pudiny a uvaříme.

Do uvařeného(velmi hustého) a ještě horkého pudinku zašleháme máslo. Dobře rozmícháme,zakryjeme potravinářskou fólií a necháme vychladnout.

 Mezitím si vyšleháme tvaroh s cukrem.

Do vymíchaného tvarohu pomalu zašleháme vychladnutý pudink. Přidáme dobře okapané mandarinky a ručně zamícháme. Hotový krém naneseme na upečený vychlazený korpus  a necháme v lednici zachladit.
Vyšleháme si práškovou šlehačku podle návodu a natřeme na mandarinkovou náplň.
 Ozdobíme nastrouhanou čokoládou a dáme do lednice vychladit.
zdroj.internet
Luxusní řezy.JPG

LUXUSNÍ ŘEZY

180 g krystalového cukru
70g hladké mouky
35g hrubé mouky
75g oleje
50g kakaa
6 vajec


Nejprve si vyšleháme sníh z bílků a postupně zašleháváme cukr. V jiné misce vyšleháme žloutky a pomalu přiléváme olej. Obě hmoty spojíme a přidáme obě mouky a kakao. Vylejeme na plech a pečeme na 180°C asi 15 min.
Toto těsto upečeme 2x . Potřebujeme 2 upečené pláty.

Krém:

180g bílé čoolády
150g tmavé čokolády
2x želatinový ztužovač
800g smetany ke šlehání( musí být 33%)

Krém potřebujeme bílý a tmavý a připravují se oba stejně.
V 100g šlehačky rozpustíme čokoládu,když částečně vychladne,smícháme jí s 300g vyšlehané šlehačky a přidáme želatinový ztužovač připravený podle návodu. Krém musí být hladký a nadýchaný. Takto připravíme oba krémy.
Jeden plát natřeme bílou náplní(nechala jsem chvilu zatuhnout)potom tmavou náplní(zase jsem nechala chvilku zatuhnout) a dáme druhý plát těsta. Necháme pořádně zatuhnout,polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme.
zdroj: internet
Jadranské řezy.JPG
JADRANSKÉ ŘEZY

3 vejce
60g moučkového cukru
60g polohrubé mouky
20g kakaa
20ml oleje
2 lžičky kypřícího prášku

Náplň:

200ml mléka
120g cukru
20g maizeny
 1 žloutek
50g opražených oříšků
150g másla

Na ozdobu:

250ml šlehačky
1 ztužovač šlehačky
1 pol.lžíce prosátého kakaa

Žloutky utřeme s cukrem do pěny,z bílků ušleháme tuhý sníh,který spolu s moukou,kakaem a kypřícím práškem postupně přidáváme do utřených žloutků. Nakonec vmícháme olej. Těsto rozetřeme na menší,vymazaný a vysypaný plech a dáme péct. Na vychladlé těsto natřeme náplň a ozdobíme dotuha vyšlehanou smetanou.


Náplň:

Mléko,maizenu,žloutek a 40g cukru uvaříme na kaši.Odstavíme,mícháme do vychladnutí a pomalu zašleháváme do utřeného másla se zbytkem cukru. Přidáme opražené,vyhladlé ořechy a smícháme.
Parádní karamelové řezy.JPG
PARÁDNÍ KARAMELOVÉ ŘEZY

1.Těsto:


8 vajec
8 pol.lžic krystalového cukru
1 pol. lžíce prášku do pečiva
8 pol.lžic polohrubé mouky
1 pol.lžíce kakaa
8 pol.lžic vlažné vody

2.Těsto:

5 bílků
250g práškového cukru

Náplň:

5 žloutků
300g krystalového cukru
2,5 dcl smetany na šlehání
3 dcl mléka
1 vanilkový pudink
30dkg másla

1.těsto: Bílky vyšleháme s cukrem na sníh a postupně přidáváme žloutky,vodu,mouku s práškem do pečiva a kakaem.Těsto rozdělíme na 2 plechy  s pečícím papírem a upečeme.

2.Těsto. Bílky vyšleháme s cukrem nad párou. Těsto vylejeme na mastný papír a pomalu sušíme v pootevřené troubě.

Náplň: krystalový cukr zkaramelizujeme,zalijeme smetanou a mícháme dokud se nerozpustí. V mléku rozmícháme žloutky,pudinkový prášek , nalijeme do karamelu a ubaříme hustou kaši. Do vychladnuté kaše zašleháme máslo

První hnědé těsto potřeme náplní,dáme sněhové těsto,zase náplň, druhé hnědé těsto a povrch potřeme zbytkem krému. Můžeme postrouhat čokoládou.
zdroj:mimibazar. sk


Úžasné tvarohové řezy.JPG
ÚŽASNÉ TVAROHOVÉ ŘEZY

2 vejce
1 hrnek moučkového cukru
2 hrnky hladké mouky
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
1 hrnek mléka
1/2 hrnku oleje
1 lžička kakaa
2 lžičky rozpuštěné kávy

Vše smícháme dohromady a polovinu těsta vlijeme na pekáč,do druhé půlky přimícháme kakao a rozpustnou kávu,promícháme,nalijeme na těsto a dáme péci.

Krém:

1/2 l mléka
2 vanilkové pudinky
cukr podle chuti
2 tvarohy(vanička)
rum podle chuti
1/2 másla

V mléku si uvaříme pudink,hned do horkého zašleháme máslo, přidáme oba tvarohy,rum a ještě zašleháme. Krém naneseme na upečené a vychladlé  těsto,uhladíme a nakonec dáme polevu.

Poleva:

2 zakysané smetany
1 čokoláda na vaření

Rozpustíme čokoládu a pak zamícháme obě zakysané smetany.
zdroj: mimibazar
Mramorové řezy.JPG
MRAMOROVÉ ŘEZY

Bílkový piškot:

8 bílků
8 pol. lžic krystalového cukru
8 pol.lžic polohrubé mouky
1 pol.lžíce oleje
půlka prášku do pečiva

Vyšleháme bílky s cukrem,přidáme lžíci oleje,mouku smíchanou s práškem do pečiva.

Kakaový piškot:

8 žloutků
8 pol.lžic práškového cukru
8 pol.lžic polohrubé mouky
 2 pol.lžíce kakaa
1 pol.lžíce oleje
1 dcl mléka
půlka prášku do pečiva

Vyšleháme žloutky s cukrem,přidáme lžíci oleje,mléko a přimícháme mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva.

Na plech s pečícím papírem dáváme střídavě lžící hromádky šachovnicovně, nejdřív z bílkové hmoty,mezi to z kakaové hmoty a ještě na hnědé dáme  bílkovou hmotu. Nic neurovnáváme,necháme tak je to. Pečeme při 180°C.
Po upečení a vychladnutí natřeme libovolným krémem. Já jsem dala karamelový.

Polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme.

Ořechové řezy.JPG
OŘECHOVÉ ŘEZY

5 vajec
5 lžic cukru
2 dcl mléka
 2dcl oleje
6 lžic polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
10lžic mletých ořechů

Pekla jsem 2x

Krém:

1 litr mléka
2 vanilkové pudinky
4 lžíce polohrubé mouky
6 lžic cukru
1 máslo
trošku rumu

Postup:

Těsto: vyšlehat celá vajíčka s cukrem,přidat mléko,olej,mouku s práškem do pečiva  a nakonec vmíchat ořechy. Upéct na pečícím papíru.

Krém: litr mléka s cukrem přivedeme do varu a přidáme 2 vanilkové pudinky a 4 lžíce polohrubé mouky. Do vychladlé hmoty vmícháme máslo a rum.

Na jednu upečenou placku natřeme asi polovinu krému,přiklopíme druhou placku potřeme zase krémem (trochu si necháme na ozdobení) posypeme mletými ořechy a ozdobíme zbytkem krému.
zdroj: mimibazar
Tento web vznikl v únoru 2009.
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one