matulina.webgarden.cz
Sladké mámení
Pražské plněné koláče.jpg
PRAŽSKÉ PLNĚNÉ KOLÁČE

300g hladké mouky
200g polohrubé mouky
4 pol.lžíce moučkového cukru
150ml vlažného mléka
1 vejce
1 kelímek zakysané smetany
4 dkg droždí
1 pol.lžíce oleje
1/2 kávové lžičky soli

Drobenka:

10dkg polohrubé mouky
1 vanilkový cukr
8 dkg moučkového cukru
hera

Náplň:

1 tvaroh
1 pudink Olé(za studena)
1 šlehačka v prášku
1 vanilkový cukr
moučkový cukr podle chuti
jahodový džem

Těsto můžeme zpracovat v pekárně. Do mísy nasypeme mouku,uděláme dolík do něj dáme cukr , rozdrobíme droždí a zalijeme vlažným mlékem,necháme zakryté vzejít. Potom přidáme sůl,kysanou smetanu,lžíci oleje a vajíčko. Na plech si dáme pečící papír a děláme bochánky,zakulatíme,ale na plechu hodně sploštíme,nabudou pečením. Potřeme žloutkem a posypeme bohatě drobenkou. Pečeme v předehřáté troubě. Po vychladnutí bochánky rozkrojíme a plníme. Do středu dáme jahodovou marmeládu. Vyšleháme si pudink podle návodu,přišleháme tvaroh. Ušleháme jednu šlehačku v prášku a do ní jemně vmícháme tvarohovou náplň. Pokud budeme vařit klasický pudink,tak z 300 ml mléka.
zdroj: artmama
Motýlci.jpg
MOTÝLCI Z KYNUTÉHO TĚSTA
zdroj:mimibazar sk

900g hladké mouky
1 kostka droždí
 1 malá lžička soli
150 g krystalového cukru
2 vejce
560 ml mléka
60g rozpuštěného másla
Na potření jedno vajíčko

Náplň:

3-4 sáčky skořicového cukru
maková a ořechová náplň

Zaděláme kynuté těsto,necháme vykynout a děláme motýlky.

Fotky postupu na motýlky jsou ze slovenského mimibazaru.

vykysnute cesto som si rozdelila na dve polovice, jednu som vratila spat do misy
polovicu som rozdelila opat na dve polovice a z jednej polovice ( cize 1/4-iny) som narezala priblizne 5 rovnakych kuskov
upravila som ich do malych bochnickov (lepsie sa mi tak valkalo na kruh)
kazdy bochnicek som potom rozvalkala na kruh o priemere cca 20 cm a potrela rozpustenym maslom
na rozvalkany kruh som dala plnku - tato je skoricovy cukor, 1 sacok som pouzila na dva kruhy
makova plnka, pokvapkala som este aj povrchu rozpustenym maslom
orechova plnka, pokvapkana rozpustenym maslom
pekne zvinieme ako palacinku. Zvijajte trochu tesnejsie, aby sa vam potom nerozpadavalo
koniec zvinuteho cesta zahneme
zahneme aj druhy koniec zvinuteho cesta
kuchynskymi noznicami zastrihneme zvinute, zahnute cesto (mozete aj zarezat nozikom, ale mne sa to noznicami viac osvedcilo)
zastrihneme aj druhu stranu, tak aby ostal v prostriedku aspon 1 cm cesta neprestrihnuty
zastrihnute konce vytocime do strany
motylik pred upecenim
prelozime na plech vystlaty papierom na pecenie, nechame chvilu este nakysnut . Nesledovala som cas, ale to uvidite, ked cesto tak akoby opat "narastie". Pred pecenim potrieme rozslahanym vajickom, do ktoreho sme pridali 1 KL cukru a 1 KL vody (mlieka). Pecieme pri 180 stupnoch cca 20 minut. Udaj je iba informativny, treba si to odsledovat
makovy motylik pred pecenim
cerstvo upecene
no ake su mi krasnucke a vonavucke
z celej davky mi vyslo 20 kusov XL motylikov



Jablíčkové bochánky.jpg
JABLÍČKOVÉ BOCHÁNKY

275ml mléka
100g rozpuštěného másla
500g polohrubé mouky
1 vejce
5 lžic cukru
1 vanilkový cukr
1 lžička soli
1 lžička sušeného nebo 1/2 kostky čerstvého droždí
3 jablíčka nakrájená na kostičky

Zaděláme těsto,vmícháme nakrájená jablíčka a necháme vykynout. Z těsta uděláme bochánky,potřeme rozšlehaným vajíčkem a nahoru nasypeme mandlové lupínky. Necháme ještě nakynout a upečeme
Makové a jahodové trojúhelníky1.jpg
Makové a jahodové trojúhelníky.jpg
MAKOVÉ A JAHODOVÉ TROJÚHELNÍKY

500ml mléka
100ml oleje
5 lžic cukru
1 lžička soli
750g hladké mouky
42g čerstého nebo 4 lžičky sušeného droždí

Nádivka:

Maková náplň a jahodový gel

Po vykynutí propracujeme na pomoučněné vále,rozdělíme na 4 díly,které rozválíme,potřeme nádivkou.Zavineme jako závin a potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mandlovými lupínky. Na plechu rozkrájíme na šikmo na trojúhelníky pomocí rádýlka nebo zoubkatého nože(necháme u sebe, neoddělujeme) a necháme dokynout asi ještě 30min. Pečeme při 180°C asi 30min.
zdroj:Domácí pekárny
Pudingoš.jpg
PUDINGOŠ-zdroj-Maminčiny recepty

900g hladké mouky

100g cukru

1 kostka kvasnic

400ml mléka

5 lžic oleje

1 vanilkový cukr

1 prášek do pečiva

2 vejce,špetka soli

Náplň:

500ml mléka

2 sáčky čokoládového pudinku

4 lžíce kakaa

250g krystalového cukru

250g másla

olej na potření

 Z trochy teplého mléka,cukru a kvasnic uděláme kvásek a nacháme vzejít. Pak ho nalijeme do mísy k mouce,přidáme všechno ostatní a zaděláme těsto. Z mléka,cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Do vychladlého zašleháme máslo a kakao. Nakynuté těsto rozdělíme na šest stejných kousků. Každý rozválíme na obdelník,potřeme šestinou náplně a smotáme jako roládu. Všechny spoje (na koncích i podélně) důkladně zmáčkneme. Vždycky dvě rolády spleteme do copu a přeneseme na plech,vyložený pečícím papírem. Na plechu necháme ještě 20 min.kynout,potřeme olejem a upečeme ve vyhřáté troubě do zlatova.

Loupáčky od Zorky.jpg

LOUPÁČKY OD ZORKY

175 ml mléka

špetka soli

70g rozpuštěného másla

1 žloutek

1 vanilkový cukr

citronová kůra

420g polohrubé mouky

60g cukru

1 1/2 lžičky sušeného nebo necelá půlka čerstvého droždí

 

Postup:

 

Po vykynutí těsto propracujeme,vytvarujeme rohlíčky,které můžeme naplnit čokoládou nebo Nutelou,džemem a pod, naskládáme na plech,vyloženým pečícím papírem a necháme kynout pod utěrkou 30-40 minut.Pak pomašlujeme vejcem,žloutkem smíchaným s mlékem nebo rumem,posypeme nemletým mákem nebo hrubým cukrem a pečeme ve vyhřáté troubě při cca180°C/15-20 minut. Hotové loupáčky ihned přendáme z plechu na mřížku.



Koblihy z trouby.jpg
KOBLIHY Z TROUBY
250 ml mléka
1 vejce
50 g másla
40 g cukru
2 lžíce rumu
1 vanilkový cukr
citronová kůra
špetka soli
500 g hladké mouky (nebo 200 g hladké + 300 g polohrubé)
1 kostka čerstvého nebo 4 lžičky sušenéh droždí Postup:
Po vykynutí těsto  propracujeme, rozdělíme na dva díly a oba vyválíme. Pomocí  skleničky si můžeme naznačit kolečka, dáme náplň (džem, Nutelu...), přiklopíme druhým vyváleným plátem a tvořítka vykrájíme. Ten nám díky ostrému a vroubkovanému zakončení okraje krásně uzavře.
Koblížky přendáme na plech se silikonovou  podložkou, případně pečícím papírem a necháme kynout pod utěrkou 30 minut.
Pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C / cca 15 minut dorůžova.
Po vytažení z trouby ihned potřeme rozpuštěným máslem se dvěma lžícemi rumu a posypeme moučkovým cukrem.
Výborné, lehoučké jak pírko, chutná skoro jako smažené koblihy (trošku jiná kůrka), ale je to rychlejší a ne tak mastné.
zdroj:maminčiny recepty
Vánočka.jpg
VÁNOČKA-MAZANEC

Obyčejné těsto:

1kg pol.mouky

15dkg tuku

15dkg cukru

2 žloutky

4dkg droždí

1/2 l mléka,citronová kůra,1dkg soli,vejce na potření

Jemnější těsto:

1kg pol.mouky

22dkg tuku

22dkg cukru

4 žloutky

6dkg droždí

Necelý 1/2l mléka,citronová kůra,vanilka,rozinky,mandle,1dkg soli,vejce na potření.

Martinské rohlíčky.jpg
MARTINSKÉ ROHLÍČKY

800g pol.mouky

200g hlad. mouky

150g pískového cukru

150g másla(hery)

50g sádla

50g oleje

asi 1/2 l mléka

80g droždí

4 žloutky

1 vanilkový cukr,sůl

strouhaná citronová kůra

2-3 lžíce rumu

maková nebo ořechová náplň

vejce na potření

Vzešlým kváskem zaděláme těsto a dáme vykynout.Vykynuté těsto rozválíme nakrájíme na trojůhelníky a naplníme nádivkou.Rohlíčky zavineme,na pomaštěném plechu necháme ještě chvíli kynout , potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme v dobře vyhřáté troubě.

Koblihy.jpg
KOBLIHY

1kg hladké mouky
80g cukru
100g másla
6-8 žloutků
4 lžíce rumu
60g droždí
1/2 l mléka
citronová kůra
lžička soli
tuk na smažení

V časti vlažného mléka zmladíme droždí s trochou cukru a mouky na kvásek.Máslo utřeme s cukrem a se žloutky. Do utřené žloutkové pěny přidáme mouku,rum,kvásek,sůl,citronovou kůru,zbytek rumu a mléka.Vypracujeme vláčné těsto až se začnou tvořit puchýřky. Povrch lehce poprášíme moukou,zakryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě kynout.Po vykynutí vyklopíme těsto na pomoučněný vál a rozválíme asi 1 cm silnou placku.Vykrájíme větší kolečka,dáme náplň a zabalíme,dáme na prkénko poprášené moukou a necháme ještě nakynout.Smažíme na rozpáleném tuku



Tento web vznikl v únoru 2009.
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one